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餐饮周报:星巴克上海烘焙工厂店开业 马云成的“代言人”

编辑:小豹子/2018-07-12 22:21

  联商网消息:在过去的一周(12.4-12.10),星巴克上海烘焙工厂店开业,马云亲自站台;外资餐饮瞄准中国市场;两家麦当劳门店油条被检出塑化剂;社会文明剪影,杭州星巴克8店分贝测试报告……

  又一波外资餐饮进入中国 这次是想普及快休闲餐

  在麦当劳和星巴克们尝到中国市场甜头后,更多外资餐饮品牌正在蠢蠢欲动。

  猫头鹰连锁餐厅(Hooters of America, LLC)首席开发官 Mark A. Whittle上个月刚走访了中国市场,并委托一家美国的连锁咨询公司GFE环球联索管理有限公司进行中国主特许合作伙伴的甄选、洽谈和签约推进事宜。

  以衣着性感的猫头鹰女孩为噱头的Hooters 进入中国已经10年,截至目前只有3家上海、1家北京门店。Hooters定位为美式时尚餐厅,迄今在全球拥有450多家门店。Mark坦诚之前的合作伙伴没有找到合适的运营团队,加上几个不佳的选址决策,影响了其发展速度。

  “现在的中国市场容量是足够的。” 凤凰彩票欢迎你(5557713.com) Mark称,Hooters希望能在合适的商圈开更多门店。

  美国最知名中餐连锁P.F. Changs要来中国开店

  P. F. Chang's近日对《Business Insider》表示,2018年初会在上海开出中国首店,这将是其全球第288家店。公司还计划2018年全年在中国、玻利维亚、巴基斯坦等国家拓展12-14个新店,加速国际化扩张的脚步。

  对于首次进入中国市场,P.F. Chang's显得信心十足。它准备将整套的美式中餐厅经营模式直接搬到中国市场,门店装修和菜单也将基本保持一致。P.F. Chang's的CEO Michael Osanloo在接受《Business Insider》采访时表示,P.F. Chang's在美国的迅速发展让其积累了不少餐饮行业的经验,针对中国市场的调研也显示,中国消费者对“American bistro(美式休闲餐厅)”概念的反馈很好。

  星巴克杭州8店声音分贝测试,客群、社会文明剪影

  随着咖啡市场的壮大,咖啡店已不再是单纯卖一杯咖啡的地方,优雅的环境、优质的顾客服务逐渐成为社交场所的首选。

  星巴克作为咖啡连锁的“老大哥”,成为大众咖啡的同时店内的分贝音量也在不断上涨,逐渐从以前年轻人必去的自拍圣地演变成顾客吐槽且环境嘈杂的普通咖啡店,导致部分客流流向小众咖啡店。

  近日,《联商网》实地探访了杭州星巴克8家店,从不同区域测试门店分贝音量。环境的影响、顾客自觉文明的素质起着关键性作用,商场区域门店分别以65dB、63dB获得文明门店称号,露天的医院区域门店因特殊环境,分贝音量以78dB成为最“热闹”的星巴克门店。

  麦当劳低价菜单明年回归 价格战在美国快餐业有效吗?

  对美国快餐爱好者而言有个好消息,便宜的美元菜单( Dollar Menu )重新又回来了。凤凰彩票网(5557713.com)

  从2018年1月4日开始,麦当劳将在全美提供1美元、2美元、3美元菜单。1美元包括任意大小的软饮料与吉士汉堡;2美元菜单则包括小杯McCafe饮品与培根双层牛肉汉堡;而开心乐园餐与三层吉士汉堡则属于 3 美元菜单菜品。

  “由于我们没有吸引人的价值主张,在过去的几年里,我们已经失去了许多顾客。我们希望赢回那些已经感到失望的顾客。”麦当劳美国公司总裁Chris Kempczinski说,“这是一个竞争激烈的市场。”

  他还称,在过去的4年里,麦当劳已经错失了5亿笔交易。其实2013年麦当劳在美国市场取消了美元菜单,因为尽管价格低廉受到消费者的欢迎(2008年麦当劳14%的销售额由美元菜单提供),但极大地影响了利润率。

  两家麦当劳门店油条被检出塑化剂 回应称在排查原因

  12月4日,上海市消保委发布了上海市29家人气油条店的油条体察报告,其中不乏大牌店、网红店,结果发现问题多多。

  结果显示,上海成山路一家网红餐饮店油条铝超标9倍;新亚大包油条极性组分最高,疑似油锅长时间不换;一家上海麦当劳门店的油条被检出塑化剂(DEHP)数值为1.35mg/kg,接近于国家临时限量值的上限水平。此外,包括肯德基控江路店等的部分样品,被检出饱和脂肪酸含量较高。而肯德基的企业代表缺席现场通气会。

  上海市消保委与上海市食药监局联合发布《油条消费体察情况》显示,有两家麦当劳门店,销售的油条被检出塑化剂(DEHP),其中,麦当劳上海控江店数值为1.35mg/kg,接近于国家临时限量值的上限水平。

  “关于上海市消保委公布的消费体察报告,麦当劳高度重视,积极配合了解排查。”麦当劳中国有关负责人在接受《证券日报》记者采访时表示,经确认,麦当劳餐厅售卖的油条及其包装在生产过程中没有添加任何塑化剂,请消费者放心食用。“麦当劳正进一步排查油条被测出塑化剂的原因”。

  桃园眷村回应油条检出有铝残留:检测结果属实

  近日,上海市消保委发布油条消费体察报告,不少宣称“无矾油条”的店家油条样品中,检出有铝残留,其中也包括沪上热门餐饮店“桃园眷村”。

  今天下午,上海眷飨餐饮管理有限公司回复称,已开展内部审查,认为检测结果属实,但所涉问题仍符合国家相关规定。

  公司表示,桃园眷村生产及销售的油条及其他产品中,绝不添加明矾(十二水硫酸钾铝)。消保委检测中,桃园眷村大宁音乐广场店油条样品铝残留量属实,为9.73mg/kg。但该数值远远低于《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中的规定(即油炸面食品的铝残留量必须小于等于100mg/kg),消费者可以放心食用。

  揭秘网红餐厅,你看见的都是套路

  这一年有一个词—— 网红美食,想必大家一定都非常熟悉。而至于为什么会有这么多网红餐厅,那还不是因为全是套路!

  是否要排队和为了什么去排队,这两点已经成为了每一家网红店不可或缺的必要条件。里里外外不排上几大圈真不好意思说自己正当红!能够在茫茫队海中杀中重围买(吃)到,然后秀在朋友圈,这才是网红店生存的不二法门。

  老板们的故事一定要是可以讲一讲的,比如XXX放弃百万年薪工作,只为做一碗好吃的XXX给大家;一生只做XXX,仅此一口的老上海味道;这个卖了30年(粽子、鸡蛋饼、粢饭团)的阿姨,终于......但凡有点套路的故事都一定会火一把的!

  星巴克“争夺”战:阿里背靠新零售 腾讯玩转社交

  12月5日,阿里巴巴的马云和星巴克创始人、前CEO霍华德·舒尔茨一起出现在了星巴克全球第二家臻选上海烘焙工坊的开幕式现场,还来个声势浩大的全球直播和线上星巴克臻选天猫超级品牌日活动,足以见星巴克对于阿里的重要性。

  去年12月,微信历时8个月的谈判,与星巴克才达成战略合作,星巴克全国2400家门店接入微信支付,比支付宝早了11个月。彼时,全国仅有三家星巴克门店力挺马爸爸的支付宝。这三家门店分别位于阿里西溪园区、阿里滨江园区以及支付宝大楼下。阿里在与星巴克的合作上,先“落了下风”。

  如今,星巴克上海臻选烘焙店开业,阿里搞了个天猫超级品牌日,并独家推出臻选咖啡豆月度订购服务,腰板挺得直直的。最厉害的是,为了给星巴克站台,阿里不仅祭出了杀手锏马云爸爸,还来了波以“爸爸”为主角的H5营销,太拼了。在这场交锋中,阿里主要是依靠强大的技术优势,改造星巴克已有的消费场景,并为“未来”战略做准备。而腾讯则是充分发挥自身的社交优势,打造新的个性化、社交化的消费场景,在当下连接新的用户,创造新需求。从目前来看,两个大公司的打法不同,面对的消费者群体也不尽相同。

  但无论是与阿里还是腾讯的合作,星巴克还有所保留,并没开放自己最核心的星享会员体系。在美国,星巴克的App和自身的会员,才是最被垂涎的入口。

  马云的阿里加持 其实星巴克才是新零售实验的先驱

  12月5日星巴克臻选上海烘焙工坊正式开业,除了星巴克创始人霍华德·舒尔茨、CEO凯文·约翰逊以及星巴克中国首席执行官王静瑛之外还来了一位神秘的朋友——刚从乌镇大会赶过来的马云。

  其实这几年星巴克的日子,并没有那么顺遂。受精品咖啡馆兴起、麦当劳等低价咖啡卖家挤压等影响,星巴克鲜有亮点的财务数据,不达预期的销售表现,几乎每次财报发布会后,华尔街的分析师们都会出一通差评。

  星巴克要重回繁荣必须得调整战略布局,每一步都要走的很谨慎。而中国市场,让星巴克看到了扭转颓势的新曙光。

  星巴克负责店铺的消费体验设计,技术产品底层则来自阿里巴巴。

  (来源:联商网 刘晓悦)

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