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蜇皮鸡片

编辑:小豹子/2018-04-30 17:19

蜇皮鸡片的做法详细介绍

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分类标签：私家菜
菜品口味酸辣味	主要工艺炒
食材明细
鸡胸脯肉100克	海蜇皮500克
鸡腿蘑(干)50克	辣椒(红、尖)40克
淀粉(玉米)20克	大蒜(白皮)凤凰彩票欢迎你（5557713.com）20克
姜15克	胡椒粉2克
醋10克	料酒14克
味精3克	植物油100克
盐4克

蜇皮鸡片的做法详细步骤

1. 海蜇皮撕去黑膜，洗净，切成片，放入清水中泡至回软，捞出，沥尽水分；
2. 鲜鸡脯肉切片，放入盆内，加盐、胡椒粉、蛋清淀粉抓匀；
3. 鸡腿菇煮熟切成斜刀片；
4. 鲜红辣椒去蒂、籽，切菱形片；
5. 姜、蒜分别切成片；
6. 碗内加入湿淀粉、胡椒粉、醋、料酒、鸡清汤、味精兑成味汁；
7. 锅内舀入鸡清汤烧沸，放入蜇皮片略烫，捞出；
凤凰彩票网（5557713.com） 8. 炒锅置火上，加植物油，烧至六成热，放入鸡片滑散，待肉白油亮时加入姜片、蒜片、鲜红辣椒片炒香，放鸡腿菇翻炒，加海蜇皮略炒，烹入味汁，推匀，起锅装盘。